Як зробити винний льох в домашніх умовах

Якщо ви любите вино, напевно ви коли-небудь замислювалися над цим створити вдома невеликий винний завод; І не тільки мати вино в будь-який час, але й купувати вино за вигіднішою ціною: ви можете купити його свіжим, не закінчивши витримки, а потім дати йому досягти найкращого моменту вдома, коли його ринкова вартість помножиться. Але вітчизняні установки мають свої недоліки: важко знайти відповідний простір, і аварійні рішення не роблять нічого, крім зіпсувати вино що ви хочете зберегти з такою кількістю турботи та інтересу. Добрий Вино Ріоха, Як Домен Conte 2005, може вдосконалюватися протягом багатьох років і переоцініть, якщо він добре зберігся, тоді як навпаки, ми отримаємо лише дуже дорогий оцет. Тож якщо ви хочете вчитися як зробити льох в домашніх умовах, ми рекомендуємо взяти до уваги наступні моменти:

Крок, який слід виконати:

Тільки вдосконалити вина, виготовлені з урахуванням витримки, тож марно тримати молоде вино роками у хорошому льосі, яким би воно не було, оскільки майже напевно, коли настане час його пити, воно зіпсується. Найкращими винами для зберігання є вина кріанца, резерва та гран-резерва, які вже певний час дозрівали в дерев'яних бочках та в пляшках, достатньо довго, щоб надалі розвиватися в приватних виноробнях.

Це принципово підтримувати постійну температуру, від 8 ° C до 18 ° C, з ідеальним середнім показником 12 ° C протягом року. Якщо температура вище, білі вина проходять вторинне бродіння і червоні окислюються. І навпаки, нижча температура замутніває вино і змінює колір. Є термометр під рукою, щоб мати контроль температури є ключовим.

Тримай ідеальна вологість повітря Це важливо: це не тільки не шкодить правильному збереженню вина, але це необхідно; але воно не повинно бути надмірним, інакше це полегшить появу цвілі, а вина придбають неприємний затхлий аромат. У свою чергу, він не повинен опускатися нижче 80%, оскільки сухість впливає на пробки, які стискаються і пропускають повітря.

Ми також повинні подбати про шуми: хоча вино не "чує", шуми і шумові вібрації шкодять вашому домашньому льоху, оскільки вони агітують це і вносять зміни в його якості. Стійки для пляшок слід, якщо це можливо, ізолювати від холодильника або будь-якого моторизованого приладу. У приміщенні, яке служить погребом, вам не доведеться виконувати важкі роботи, що створюють шум або вібрацію.

Запахи також проникають у пляшки; не зберігайте вино з такими матеріалами, як фарба або бензин; або поруч із продуктами з сильними ароматами, такими як сир або шинка.

вентиляція це ще один аспект, про який слід подбати, так що повітря оновлюється. Бажано мати систему вентиляції, по можливості без двигунів, щоб не було вібрації, як ми вже згадували.

Розмістіть пляшки горизонтально: вино повинно бути в горизонтальному положенні щоб пробка завжди контактувала з вином; Ви можете складати пляшки, якщо вам не доведеться пересувати багато, щоб знайти ту, яку ми шукаємо. Отримайте книгу про підвал, щоб відсортувати свої пляшки та легко їх знайти.

Світло - ворог вина: вино псується, якщо воно виставляється досить довго на світло; цей погріб повинен бути дуже слабким, тому що якщо цього не станеться, відбудеться окислення, яке пізніше експерти визнають як "смак світла".

Якщо ви хочете розташувати свої пляшки впорядковано, подивіться, як зробити стійку для пляшок з гофрованими фіброцементними пластинами, і щоб ви могли скористатися своїми пляшками, не пропустіть, як зробити винну пару.

Якщо ви хочете прочитати більше статей, подібних до Як зробити винний льох в домашніх умовах, ми рекомендуємо вам увійти до нашої категорії "Зроби сам і реконструюй".

Поради

Якщо вам доводиться виконувати роботи з кондиціонування льоху, закінчіть їх перед тим, як почати розміщувати свої пляшки
Винна шафа - дешевий варіант для початку: якщо згодом ви зробите винний льох вдома, це завжди допоможе вам мати готові вина з найвищим товарообігом.