Чи є цикорій новим розчинним шоколадом? Відкрийте для себе переваги цього здорового замінника

Можливо, ви чули про цикорій як замінник кави, а як щодо найкориснішого інгредієнта шоколаду? Експерт розповідає, в чому користь цього овоча і чому він став модним зараз.

Під час громадянської війни в Іспанії через брак багатьох продуктів харчування цикорій використовували як замінник кави. Це зелений лист, який настоювати приймає той же колір, що і кава що ми п'ємо щоранку, але між одними та іншими є відмінності, про які ми поговоримо пізніше.

Однак сьогодні цикорій знову в моді. Ну ... насправді лише частина цього: волокно з його кореня, також відоме як інулін (не інсулін). Він використовується як підсолоджувач і додається перш за все до шоколад. Також в рослинні білки. Ми хотіли знати, що таке Переваги з цикорій, що саме це і як ми можемо його споживати. Ось чому ми зв’язалися дієтолог-дієтолог Сальвадор Феррандо, член відділу ендокринології та харчування у співпраці з командою психологів та персональних тренерів в Медичний інститут Рікарта. Тут ми розкриваємо те, що він нам сказав.

1-11

Що таке цикорій?

Сальвадор Феррнадо каже, щоб ми почали з цього цикорій - це рослина, яку ми використовуємо як овоч. "Це в основному те, що ми знаємо як звичайну ендівію", - виявляє він. "Останнім часом його часто використовують", - каже він нам. І рахунок, який, наприклад, "вводиться в пачки молодих пагонів "." Він має трохи гіркий смак і в основному дуже багатий клітковиною ", - говорить він. "Щоб дати нам уявлення, салат або ендівія належать до однієї родини", уточнює експерт.

Розплескати

Які його властивості?

Дієтолог-дієтолог каже нам, що властивостями цикорію є «в основному все, що має зелені листові овочі». Крім усього іншого, «це рослина, багата магнієм, який є дуже добре для м’язової маси та розслаблення, саме тому він широко використовується як релаксант"Ще однією з його переваг, на думку фахівця, є його високий вміст інулін що є пребіотична клітковина, яка входить до складу багатьох добавок для поліпшення печії та рефлюксу.

Розплескати

Чому його перестали використовувати як замінник кави?

Сальвадор Феррандо зізнається, що не знає, чому його перестали використовувати. "Я уявляю, що в часи, коли кава була дорожчою, вони споживали б цикорій, оскільки його смак також гіркий, хоча він надає інші властивості", - говорить він. Але пам’ятайте про це цикорій не містить кофеїну, а не стимулює. "З цієї причини, коли люди змогли отримати доступ до кави, яку вони відмовилися від цикорію", він захищає.

Розплескати

Чи допомагає цикорій нам захищати мікробіоти кишечника?

Відповідь від Сальвадор Феррандо до цього питання ПІДТВЕРДЖАЄ. Забезпечує, що цикорій є головним джерелом інулін, a клітковина що зберігає здоров’я нашої мікробіоти і, отже, покращує нашу імунну систему, допомагаючи нам також запобігати певним шкірним проблемам або аутоімунним захворюванням.

Розплескати

Про клітковину цикорію говорять як про підсолоджувач. Це здоровіше?

"Може використовуватися як підсолоджувач", підтверджує експерт. У цьому сенсі мова йде про інулін, Що це клітковина з кореня цикорій про яку ми говорили в попередньому пункті, і це говорить нам про це працює як підсолоджувач, але не дуже потужний. З цієї ж причини рекомендується споживати його, оскільки він не змінює сприйняття солодких смаків. Таким чином, ми поступово звикаємо до природного смаку їжі. Крім того, цикорій використовується залежно від формату, також у кондитерських виробах або як додаток до смузі, смузі...

Розплескати

Що ви думаєте про рослинний білок шоколаду з цикорієм?

На даний момент відповідь лікаря має свої нюанси. "Якщо він містить лише какао та цикорій, вміст його білка буде низьким або, принаймні, він матиме низьку біологічну цінність", - говорить він першим. "Що означає, що, можливо, білок, який він нам дає недостатньо для формування та підтримання м'язової маси та інших фізіологічних аспектів нашого тіла ", - пояснює він. Зрештою, рослинний білок шоколаду з цикорієм повинен містити якийсь інший інгредієнт, щоб пропонувати нам необхідне споживання білка. У будь-якому випадку Він завжди повинен призначатися професіоналом, який скаже нам, чи нам це дійсно потрібно, і якщо так, то в яких кількостях ми повинні його споживати.

Розплескати

В яких здорових та надійних форматах ми могли б придбати цикорій?

"Я рекомендую, щоб це були уривки ліофілізований, які більше підтримують свої властивості ", - говорить Феррандо. Сублімаційне сушіння - це процес збереження їжі, при якому їжа заморожується та розморожується у вакуумі та при низькому атмосферному тиску. В результаті отримується їжа, схожа на зневоднену, без води, яка може Крім того, експерт запевняє, що "якщо ці ліофілізовані екстракти можуть бути біологічні чи екологічні, тим краще ", - говорить він нам. За словами експерта, ці ярлики (еко чи біо) мають значення у випадку з продуктами цього типу, оскільки вони надають їм більше якості, особливо якщо ми прагнемо поліпшити своє здоров’я кишечника та імунітету .

Розплескати

Інулін або кореневе волокно цикорію для кондитерських виробів

інулін Salud Viva - це розчинна харчова клітковина, яка добувається виключно з кореня цикорію. Порошок отримують шляхом фільтрації та очищення коренів цикорію, забезпечуючи найвищу якість джерела інулін можливо. Оскільки це розчинний порошок, його можна додавати до будь-якої їжі чи напою, не впливаючи занадто сильно на його смак або текстуру, і таким чином, додайте фантастичне джерело клітковини у свій щоденний раціон. 100% натуральний, інулін допомагає збільшити щоденне споживання клітковини, підвищує ситість і допомагає підтримувати здорову травну систему. Інулін також можна додавати в смузі, щоб зробити їх густішими та збільшити солодкість. Вартість цього контейнера в Naturitas становить 6,60 євро.

Ввічливість бренду

Шоколад

Підсолоджені рослиною цикорію та стевією ці Шоколадні плитки Body Genius вони багаті білком. Фірма, яка їх продає, пояснює на своєму веб-сайті, що вирішила використовувати цикорій не тільки для додавання білка до шоколаду, але і для додання йому солодкого смаку, не вдаючись до цукру. На додаток до чотирьох випущених шоколадних батончиків (до речі, всі вони XL) жоден не містить спиртів, тому вони не пошкоджують мікробіота або кишкової флори. пачка На офіційному веб-сайті бренду чотири плитки шоколаду коштують лише 17,99 євро. Їсти шоколад без провини ніколи не було простіше!

Ввічливість бренду

Додаткова клітковина для вашого раціону

Порошок волокна Нутріліт містить інулін з цикорій на додаток до інших розчинних волокон, отриманих з природних рослинних джерел, і це зручний спосіб додати клітковину у свій раціон. Це порошкоподібне волокно легко змішувати, несмачне, його можна посипати їжею або змішувати з напоями. Потенційні споживачі цього товару є люди, які не вживають достатню кількість складних вуглеводів у своєму харчуванні, а також люди ці люди вживання недостатньої кількості цільних зерен, свіжих фруктів та овочів. Кожна упаковка вказана за ціною 41,75 євро і це доступно на веб-сайті бренду.

Ввічливість бренду

Несолодкий шоколад

У таблетку "100% шоколадне кохання" не додано жодного звичайного цукру та підсолоджувачів. шоколад воно підсолоджує додавання волокон кореня цикорію, що робить смак какао смачнішим та кориснішим як ніколи. Баланс бельгійський так що ви зможете насолодитися смачним шоколадом, не відчуваючи провини. Планшет коштує в Інтернеті 4,95 євро Tuccitea (магазин он-лайн шоколаду, спецій, чаю та кави, які вам сподобаються).

Ввічливість бренду